L’estrazione dell’olio extravergine, nell’Oleificio Gentile, avviene tramite due processi: uno tradizionale e uno continuo.
Nel PROCESSO TRADIZIONALE le olive, giunte al frantoio, vengono defogliate e inviate in una vasca dove delle macine in pietra le schiacciano riducendole in poltiglia. Questa pasta viene gramolata e, grazie a un macchinario, disposta su particolari dischi filtranti (i fiscoli) che, impilati uno sull’altro e schiacciati in delle presse idrauliche, lasciano fuoriuscire l’olio e l’aqua. Il succo delle olive e l’acqua di vegetazione vengono spedite al filtro che procede alla separazione.
L’olio extravergine d’oliva in questo processo risulta più delicato.
Nel PROCESSO CONTINUO le olive, giunte al frantoio, vengono defogliate e inviate, tramite nastri, al frangitore, che, tramite dei coltelli, le spezzetta finemente e rilascia una pasta che va alla gramolatrice. Nella gramola la pasta viene mescolata a scopo di rompere l’emulsione acqua-olio e successivamente trasportata tramite una pompa al decanter, “il cuore del frantoio”, dove, con una centrifuga, avviene la separazione tra sansa, olio e acqua. L’acqua e l’olio vengono inviate al filtro. Da qui avremo il prodotto finito: l’olio extravergine d’oliva.
Questo processo, accorciando i tempi di lavorazione, favorisce la produzione di un prodotto di alta qualità in cui viene esaltata la corposità e l’aroma fruttato dell’olio.
Il nostro olio extravergine d’oliva, sia nella fase tradizionale sia in quella continua, è un olio estratto a freddo cioè non viene superata la temperatura prevista dalla legge.
L’Oleificio Gentile ha sempre lavorato
animato da una priorità:
migliorare la qualità e l’efficacia della produzione
nel rispetto delle normative
e delle esigenze della clientela.
Olio 100% italiano meticolosamente controllato
in ogni fase produttiva,
estratto da olive coltivate in Italia, nello stabilimento
Gentile Anna Domenica,
che garantisce
una qualità veramente eccellente.
Olio extravergine di oliva
di categoria superiore
ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante
procedimenti meccanici.
Le nostre proposte
Bottiglia da 25 cl
Comodo da portare a tavola
Bottiglia da 50 cl
Ideale per condire
Bottiglia da 75 cl
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Bottiglia da 1 Lt
Da tenere in dispensa
Lattina da 5 Lt
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Le nostre “Gemme”
Olio al limone
Per condire
con più gusto
Per i nostri clienti,
a fine campagna di molitura, produciamo un delicatissimo
e freschissimo olio al limone ottimo per accompagnare secondi di carne e pesce,
insalate.
Per la sua produzione
utilizziamo unicamente
limoni freschi non trattati
che vengono tagliati con cura
e mescolati alle olive.
Carpinetana
La monovarietale tipica
del nostro territorio
ll clima,
freddo e asciutto in inverno
e caldo e asciutto in estate,
ci permette di coltivare
la “Carpinetana”,
un tipo di olivo che produce
un olio extravergine
di alta qualità.
Le nostre “Bomboniere”
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